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Gâteau à l’orange

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Ingrédients :

4 oeufs

300 gr de sucre ou moins

250 ml de jus d’orange

3/4 de verre d’huile

zeste d’1 orange

375 gr de farine

1 sachet de levure chimique

une pincée de sel

1 c.s d’amidon

Pour le sirop : 150g de jus d’orange + 70 g de sucre

Préparation :

Dans un bol, on commence par battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’huile, le jus et le zeste d’orange et continuer à mélanger.

Verser la farine , l’amidon, la levure et la pincée de sel et mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.

Verser l’appareil dans un moule beurrer et fariner et cuire au four préchauffer 180°C jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour le sirop, porter à ébullition le jus d’orange avec le sucre.

Verser sur le gâteau et laisser refroidir.

Gâteau chocolat framboise

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Ingrédients :

150 gr chocolat au lait
150 gr beurre
100 gr sucre
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
225 gr farine
1 pincée de sel
150 gr framboise
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Fondre le chocolat hacher avec le beurre au micro onde.

Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et bien mélanger.

Verser la farine et la levure chimique et continuer à mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige très délicatement au mélange chocolat.

Enfin ajouter les framboises.

Verser la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre.

Cuire 35 à 40 min selon le four. ( l’intérieur reste peu fondant )

Décorer au choix ( ici j’ai fait fondre 80 gr de chocolat avec 80 gr de crème liquide au micro-onde) et des framboises fraîches.

Cheesecake cuit aux framboises

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Une version fruitée du cheesecake américain, avec de vraies framboises !

Ingrédients :

250 gr de framboises
3 oeufs
25 cl de crème fraîche liquide
200 ml de lait entier 600 gr de fromage frais à tartiner (à température ambiante)
200 gr de sucre
50 gr de beurre
1 c.s de maïzena ou de farine
1 citron (zeste et jus)
extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
250 gr ou 1 paquet de biscuits ou de palets bretons

Préparation :

Préchauffer le four a 180°C.
Râper les biscuits, ajouter le zeste de citron (la moitié).
Verser le beurre fondu et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Étaler la préparation au fond d’un moule amovible et bien tasser puis cuire 10 minutes.
Battre le sucre, la vanille, et les oeufs, afin d’obtenir un mélange mousseux.
Rajouter le reste de zeste de citron et le jus, la maïzena ou la farine tamisée.
Rajouter ensuite par étape le fromage frais, la crème, enfin le lait.
Monter la température du four a 250°C. Verser la préparation sur le biscuit (oui, c’est liquide et c’est normal). Rouler les framboises dans la farine et les enfoncer dans la préparation. Cuire à 250°C.
—–>Attention, au bout de 10 minutes, baisser le four a 90°C et laisser cuire environ 1 heure.
Éteindre le four et laisser le encore 1 heure. Enfin, mettre le cheesecake au frigo pendant une nuit, démouler, décorer avec le restant de framboises, et servir.

Russe noisette ou succès praliné

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Ingrédient :

Pour la dacquoise :

125 gr d’amande rouge moulus

125 gr de noisette moulus

250 gr de sucre glace

300 gr de blancs d’oeufs

75 gr de sucre semoule

Pour la crème praliné noisette :

48O gr de lait entier

120 gr de crème fleurette

120 gr de jaune d’oeufs

90 gr de sucre semoule

60 gr de poudre à crème ou amidon

330 gr de praliné noisette

42 gr de masse gélantine

270 gr d beurre

Pour le praliné noisette :

100 gr de sucre semoule

100 gr de noisette

Pour le croustillant :

130 gr de crêpes dentelles

200 gr de pâte noisette

30 gr de beurre

160 gr de couverture chocolat noir

Préparation :

Pour le praliné noisette :

Faire cuire les noisettes jusqu’à obtenir une couche dorée.

Faire un caramel à sec puis ajouter les noisettes décortiquées.

Faire revenir jusqu’à atteindre une belle couleur dorée foncée.

Dresser sur un papier cuisson et laisser refroidir.

Casser en morceaux et bien mixer au mixeur jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Pour la dacquoise :

Tamiser le sucre glace avec les fruits secs.

Monter les blancs en neige avec le sucre semoule jusqu’à obtenir la texture d’un bec de oiseau.

Verser le premier mélange de fruits secs et mélanger doucement de haut vers le bas jusqu’à homogénéité .

Dresser dans 3 moules ronds de tailles égales. (Mettre un papier cuisson au dessous pour facilité le démoulage).

Cuire à 180 °C pendant 30 min environ. Laisser refroidir avant de démouler

Pour la crème praliné noisette :

Réaliser une crème pâtissière avec le lait, la crème fleurette, les jaunes d’oeufs, le sucre semoule et la poudre à crème.

A la fin de la cuisson, ajouter le praliné noisette, la masse gélatine et le beurre. Bien mélanger après chaque ajout.

Couvrir la crème au contact et laisser refroidir.

Bien émulsionner la crème au batteur avant utilisation.

Pour le croustillant :

Hacher le chocolat noir et faire fondre avec le beurre au micro-onde.

Ajouter la crêpes dentelles et la pâte noisette et mélanger.

Mettre une fine couche dans un disque ( même diamètre que la dacquoise) et laisser refroidir.

Pour le montage :

D’abord mettre la couche de croustillant puis la couche de dacquoise, ensuite la crème praliné.

Mettre une deuxième couche de dacquoise et de crème, puis la dernière couches .

Laisser le gâteau refroidir au réfrigérateur .

Enrober le gâteau de crème praliné, saupoudrer de noisettes grillées concassée.

Faire des rosaces avec le reste de crème praliné et décorer avec du chocolat ferrero rocher et de noisettes caramélisées.

 

 

 

 

 

 

La meilleure recette de gâteau au yaourt extra moelleux

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Ingrédients :

1 pots de yaourt nature

2 pots de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 pots de farine

1 pot de fécule de mais

1/2 pot d’huile neutre

3 œufs

1 sachet de levure chimique (10 g)

1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C . Beurrer et fariner un moule rond.
  2. Verser le yaourt dans un saladier et ajouter le sucre et le sucre vanillé en mélangeant bien, puis ajouter les œufs un à un, la farine, la fécule, la levure, le sel, et l’huile.
  3. Enfin verser la préparation dans le moule et cuire pendant 35 min.
  4. Laisser refroidir et démouler.
  5. Décorer au choix et déguster.
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Recette de biscuits croustillants aux amandes et chocolat

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Ingrédients :

130 g de beurre ramolli

120 gr d sucre glace

1 oeuf

200 gr de farine

20 gr de cacao

150 gr d’amandes effilées

Préparation :

Dans un bol, fouetter le beurre ramolli et le sucre glace à la main jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devient homogène.

Ajouter l’œuf et continuer à fouetter.

Verser la farine et le cacao préalablement tamiser.

Mélanger afin de former une boule.

Enfin ajouter les amandes effilées ( ne pas trop mélanger pour ne pas casser les amandes).

Chemiser un moule à cake avec un papier transparent et répartir la pâte.

Couvrir et mettre au frais au moins 2 heures.

Démouler et couper de fines tranches de 2 cm d’épaisseur.

Disposer sur une plaque et mettre au four 15 min à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille avant de dévorer.

Gâteau moelleux extra fondant à l’orange

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Ingrédients :

1 orange entier avec la peau

225 gr de beurre fondu

3 oeufs

200 gr de sucre

17O gr de farine

10 gr de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et farine un moule.

Dans un robot électrique, transformer l’orange en purée.

Rajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu refroidi en gardant toujours le robot en marche.

Enfin verser la farine et la levure chimique.

Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 min. ( selon le four ).

Pour la décoration vous pouvez mettre du chocolat fondu, des tranches d’oranges, de la marmelade d’orange, …etc