Ingrédients : 250 g sucre 250 g glucose 370 g crème liquide 123 g beurre 4 g fleur de sel Préparation : Cuire un caramel à sec en mettant le sucre avec le glucose dans un casserole jusqu’à atteindre 185°C. Déglacer avec la crème chaude et le fleur de sel. …
Ingrédients : Pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 2 cuil à s de sucre glace 1 oeuf 1 cuil à s d’eau froide (si nécessaire) Caramel onctueux : 250 g sucre 250 g glucose 370 g crème liquide 123 g beurre 4 g fleur de …
Ingrédients : La génoise aux amandes : 6 œufs 120 gr de farine 200 gr de sucre 100 gr de poudre d’amandes rouges quelques gouttes d’extrait d’amandes amer 1 pincée de sel La crème chocolat blanc noix de coco : 200 gr de chocolat blanc 500 gr de crème liquide …
Ingrédients : 200 g de chocolat noir pâtissier 200 g de petits-beurre 100 g de beurre 20g de cacao en poudre 100 g de noisettes Pour la décoration : 100 g de chocolat au lait , 100 g de crème fraîche, quelques noisettes concassées Préparation : Faire fondre le chocolat …
Ingrédients : 180 gr de sucre 1/2 gousse de vanille le zeste râpé d’un citron jaune 130 gr de farine 60 gr de poudre d’amandes 3 œufs 100 gr de lait fermenté 50 gr de beurre fondu tiède 1/ 2 c. à café rase de levure chimique 100 gr de …
Ingrédients : 200 g de chocolat noir 250 g de mascarpone 4 œufs 90 g de sucre glace 40 g de farine Glaçage : 100 g de chocolat noir 50 g de beurre Préparation : Faites fondre au bain marie ou au micro ondes votre chocolat Pour faciliter le mélange …
Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de beurre 40 g de blanc d’oeufs 300 g de farine 100 g de sucre glace une pincée de sel quelques gouttes d’extrait de vanille Pour le croustillant : 70 g de crème liquide 70 g de sucre semoule 70 g de …
Ingrédients : 160 g de chocolat noir 130 g de beurre 150 g de sucre en poudre 3 œufs 50 g de farine une pincée de sel Préparation : Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante. Fondre ensemble le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre en poudre et …
Ingrédients : La pâte sucrée : 150 g de beurre 95 g sucre glace 1 œuf 250 de farine 30 g amandes en poudre 2 pincées de sel Crème d’amandes : 75 g de beurre pommade 75 g de poudre d’amandes 75 g de sucre 75 g d’oeuf 3 ou …
Ingrédients pour une trentaine de beignets : 550 g de farine 40 g de sucre 2 oeufs 60 g de beurre fondu 1 pincée de fleur de sel 240 g de lait 15 g de levure de boulanger fraîche du sucre pour l’enrobage du chocolat à tartiner pour garnir les …