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Buche Dulcey, pécan, caramel

Desserts
Ingrédients : Pour le biscuit pécan : 80 g poudre amande 80 g sucre 80 g de noix de pécan 30 g fécule de mais 5 g de levure chimique 1...
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Opéra

Gâteau
Ingrédients : Extrait de café : 65 g sucre 50 g eau 20 g café soluble Biscuit joconde : 100 g œufs 65 g poudre d'amande 65 g sucre glace 85 g Blancs...
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Gâteau pistache framboise

Gâteau
Ingrédients : Biscuit joconde pistache : 100 g œufs 65 g poudre de pistache 65 g sucre glace 85 g Blancs d’œufs 23 g Sucre semoule 43 g Farine 23 Beurre fondu Ganache...
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Russe amande rouge

Desserts
Pour la dacquoise amande rouge : 200 g de sucre glace 220 g de poudre d’amandes 230 g de blancs d’œufs 75 g de sucre semoule Crème pâtissière : 600...
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La bûche tatin de Nicolas Boussin

Desserts
Ingrédients : Crème décor mascarpone : 33 g Lait 33g sucre Masse gélatine : (3.5 g de gélatine + 21.2 g d'eau) 72 g Mascarpone 300 g Crème liquide entière Biscuits...
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Tarte façon snickers

Tartes
Elle se compose de : - Pâte sucrée - Caramel onctueux - Cacahuètes grillées - Ganache chocolat noir - Ganache montée chocolat blanc - Praliné au cacahuète - Cacahuètes caramélisées Ingrédients : Pour...
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