Je vous propose une tarte au citron revisitée, elle est composée d’un dôme de mousse au citron et d’un insert de lemon curd. Le tout est posé sur une tarte amandine composée de pâte sucré et de crème d’amande. Enfin, des petites meringues sont disposées sur le pourtour du dôme …
Ingrédients : Ganache montée pistache : 110 g de crème liquide 30% à chauffer 110 g de crème liquide 30% froide 100 g de chocolat blanc 25 g de pâte de pistache Pour le sablé linzer : 120 g de farine 20 g de poudre d’amande 110 g de beurre …
Ingrédients : Pour la pâte sucrée : 250 g de farine 125 g de beurre mou 50 g de sucre glace 1/2 oeuf Quelques gouttes de vanille 1 pincée de sel Pour la crème d’amande : 2 oeuf 100g de sucre glaçe 100g de poudre d’amande 100g de beurre extrait …
Ingrédients : Pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 2 cuil à s de sucre glace 1 oeuf 1 cuil à s d’eau froide (si nécessaire) Caramel onctueux : 250 g sucre 250 g glucose 370 g crème liquide 123 g beurre 4 g fleur de …
Ingrédients : La pâte sucrée : 150 g de beurre 95 g sucre glace 1 œuf 250 de farine 30 g amandes en poudre 2 pincées de sel Crème d’amandes : 75 g de beurre pommade 75 g de poudre d’amandes 75 g de sucre 75 g d’oeuf 3 ou …