Ingrédients :
125 g de beurre ramolli
½ c. à c. d’extrait de vanille
110 g de sucre en poudre
120 g de poudre d’amandes
1 œuf
200 g de farine
Confiture de framboises
Confiture d’abricots
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez des plateaux de cuisson de papier sulfurisé.
Battre le beurre et le sucre dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez l’œuf et la vanille tout en battant, puis incorporez la farine tamisée et la poudre d’amande.
Formez environ 30 boulettes de pate.
Placez-les sur les plaques de cuisson, en les espaçant de 5 cm.
Aplatissez-les légèrement. Formez des trous en forme de fleur en enfonçant l’extrémité d’une cuillère en bois ou une paille dans la pâte, sur 1 cm de profondeur.
Remplissez chaque trou de confiture, en mettant celle de framboise au centre et les autres trous autour avec la confiture d’abricots.
Cuire les biscuits environ 15min, puis laissez-les refroidir sur les plaques de cuisson.