Mafroukeh aux pistaches

Ingrédients:

Pour la pâte :
80 g de semoule moyenne
150 g de sucre semoule
120 g de pistaches moulues
60 g de beurre fondu
180 g d’eau
1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger ou eau de rose
1 cuil à soupe miel
Pour crème d’achta : (voir ici )

Préparation :

Mélanger les pistaches moulues avec 1/2 quantité de sucre et laisser de coté.
Dans une casserole à fond épais, commencer par dissoudre le beurre à petit feu puis ajouter la semoule moyenne et faire cuire environ 10 minutes en remuant sans cesser. Ajouter la première quantité de sucre et continuer de remuer.Verser la quantité d’eau et continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélanger commence à épaissir.

Ajouter les pistaches et le sucre dans la préparation et bien mélanger, ( la pâte deviendra plus épaisse et se détachera des parois de la casserole) à se stade verser l’eau de fleur d’oranger et le miel.
Laisser refroidir la pâte avant utilisation.
Former des boules de pâte de tailles moyennes, puis faire un trou avec votre index pour farcir avec de la crème d’achta préalablement congeler, recouvrir et décorez avec des pistaches moulues.

Mettre au frais avant dégustation.

——> Traditionnellement ce dessert est servi avec du sirop, personnellement j’ai sauté cette étape; ça sera trop sucré à mon gout.