Tuiles aux amandes

Ingrédients :

150g blancs d’œufs
160g amandes effilées
50g farine
200g sucre
60g beurre fondu

Préparation :

Commencer par mettre les amandes effilées au four pour quelques minutes jusqu’à coloration doré.
Dans un bol, battre légèrement au fouet manuel, les blancs d’œufs avec le sucre.
Rajouter la farine puis le beurre fondu.
Enfin mettre les amandes effilées et mélanger délicatement à l’aide d’une Maryse.
Mettre au frais au minimum 2 heures.
Préchauffez le four à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte pour chaque tuile et déposer 6 tuiles sur une plaque garnie de papier cuisson.
Ecraser chaque tuile avec une fourchette( tremper dans l’eau). Il faut les étaler le plus finement possible en leur donnant une forme ovale.
Mettre au four pour environ 15 min. Elles doivent être uniformément dorées.
Dés la sortie du four, décoller les tuiles rapidement et mettre sur un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles. Sinon pour faire vite personnellement, je met un autre papier cuisson  au dessus des tuiles cuites, je retourne le tout délicatement et je roule avec un rouleau à pâtisserie ( comme un gâteau roulé) et je laisse de coté jusqu’à complet refroidissement.

—-> Les tuiles refroidissent très vite (et donc durcissent). Il faut vite leurs donner leurs formes définitives avant qu’elles ne soient cassantes !