Tiramisu roulé sans oeufs

Ingrédients :

Ganache chocolat blanc :
80 ml crème liquide
80 g de chocolat blanc couverture

Crème mascarpone :
200 ml crème liquide
450 g mascarpone
80 soupe sucre glace

On aura besoin aussi :
Café pour imbiber les biscuits
Biscuits à la cuillère

Préparation :

Pour la ganache :
Chauffer la crème liquide au micro-onde et verser sur le chocolat blanc hachée, remuer bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Pour la crème mascarpone :
Mettre le mascarpone et le sucre glace dans un bol, fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien lisse et épaisse.
Verser la ganache et continuer de fouetter.
Monter ensuite la crème liquide à l’aide d’un fouet électrique.
Mélanger les deux préparations ensemble.
Étirer une feuille de papier cuisson sur la table.
Tremper les biscuits dans le café et les poser sur le papier : 3 rangées verticales de dix biscuits .
Répartir la crème mascarpone sur les biscuits. (Vous pouvez rajouter des noisettes concassés ou un biscuits croquant au dessus ).
A l’aide du papier cuisson, rouler le gâteau. Mettre au frais au moins 2 heures.
Couvrir de crème mascarpone et saupoudrer de cacao avant de servir.

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