Ingrédients :
La pâte sucrée :
150 g de beurre
95 g sucre glace
1 œuf
250 de farine
30 g amandes en poudre
2 pincées de sel
Crème d’amandes :
75 g de beurre pommade
75 g de poudre d’amandes
75 g de sucre
75 g d’oeuf
3 ou 4 figues fraîches
Décor :
Compoté ou confiture de figues
6 figues fraîches
Feuilles d’or
Nappage
Préparation :
La pâte sucrée :
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, ajouter ensuite la poudre d’amandes, l’œuf et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.
Verser la farine et pétrir à vitesse moyenne (ne pas trop mélanger). Filmer la pâte et réserver au réfrigérateur min une heure.
Étaler la pâte entre deux papiers cuissons et remettre au réfrigérateur.
Foncer la pâte dans votre moule à tarte et enlever l’excès.
(Si nécessaire placer à nouveau votre tarte 1 heure au réfrigérateur).
Préchauffer votre four à 170°C chaleur tournante, piquez le fond de tarte avec une fourchette et laisser de coté.
Crème d’amandes :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre puis ajouter l’œuf. Quand le mélange est bien homogène ajouter la poudre d’amandes et mélanger bien.
Garnir la tarte avec la crème d’amandes.
Couper les figues en rondelles et enfoncer-les dans la crème d’amandes.
Cuire pendant 40 minutes à 170°C.
Laisser la tarte totalement refroidir avant de démouler.
Décor :
Répartir la confiture ou la comptée de figues sur la crème d’amandes.
Couper les figues en quartiers puis les disposer sur la tarte de façon irrégulières .
Glacer les quartiers de figues de nappage, et finalement mettre quelques feuilles d’or.