Tarte abricot pistache

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1/2 oeuf
1 pincée de sel

Pour la crème d’amande à la pistache :
2 oeuf
100g de sucre glaçe
50g de poudre d’amande
50 g de poudre de pistache
100g de beurre
1 cuillère à café de pâte de pistache

Garniture :
8/9 abricots environ
Confiture d’abricots
pistaches concassées

Préparation :

Pour la pâte sucrée : Mélanger la farine, le sucre, et le beurre en petits morceaux.
Effriter des bouts des doigts ou à l’aide d’un robot afin d’obtenir un mélange sableux.
Ajouter le 1/2 œuf battu, 1 pincée de sel, et former une boule.
Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Étaler la pâte au rouleau sur du papier cuisson. Garnir un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc environ 15 min à 180°C .

La crème d’amande à la pistache: Mélanger le beurre pommade avec la poudre d’amande, la poudre de pistache et le sucre glace. Ajouter la pâte de pistache et les oeufs, mélanger sans trop fouetter pour ne pas que la crème gonfle trop à la cuisson.

Montage :
Garnir le fond de tarte de crème de pistache, déposer les abricots coupés en 4 au dessous et remettre au four pour environ 25 min à 180°C.
Laisser refroidir, puis badigeonner la tarte de nappage ou de confiture d’abricots à l’aide d’un pinceau.
Parsemer de pistaches.

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