Recette pâte praliné

Ingrédients :

100g de noisetttes ou ( 50g d’amandes et 50g de noisettes)

100g de sucre

Préparation :

Mettre les noisettes sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et les faire torréfier 10 min à 180°C.
A la sortie du four, mettre dans un torchon et frotter bien pour retirer la peau.
Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Laisser fondre sans le remuer jusqu’à ce qu’il devient caramel. Surveiller la cuisson, le caramel ne doit pas devenir trop foncé, sinon il sera amer.
Verser les noisettes sur le caramel brûlant et enrober-les. Puis verser sur une plaque et laisser complètement refroidir.
Casser la plaque de caramel aux noisettes et mettre dans un mixeur. Mixer, jusqu’à avoir la consistance désirée (en mixant peu vous obtenez le pralin, en continuant de mixer vous obtenez la pâte de praliné bien onctueuse).

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