Ingrédients :
175 de farine
500 g de semoule moyenne
150 g de beurre fondu
125 g de sucre glace
50 g de lait en poudre
1/2 verre d’ huile neutre
50 g de lait
1/2 c. à café de levure chimique
pincée de sel
1 cuil à café de sucre
1 cuil à café de levure boulangère
40 g d’eau tiéde
40 eau de fleur d’oranger
Pour la farce :
350 g de pâte de dattes
Sésame
huile d’olive
Préparation :
Pour la pâte :
Dans un récipient, mélanger la semoule, l’huile et le beurre fondu ensemble, sabler le mélange et je laisser de coté min 3 heures et de préférence une nuit.
Dans un petit récipient mettre l’eau tiède la cuillère de sucre et la levure boulangère, mélanger et laisser de coté.
Ajouter progressivement la farine, le sucre glace , le lait en poudre, levure chimique, et la pincée de sel , bien mélanger.
Ajouter ensuite les ingrédients liquides; le lait, l’eau de fleur d’oranger et l’eau mis à coté, mélanger le tous et former une boule de pâte, filmer et laisser reposer environ 30 minutes.
Pour la farce :
Dans un récipient, mélanger la pâte de dattes, les graines de sésame, et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Je forme des petites boules de la taille d’une noisette et je laisse reposer.
Prendre la pâte et la diviser en petites boules de la taille d’une noix, aplatir les boules de pâte et placer au milieu de chacune une boule de farce, rabatte les côtés des boules de pâte sur les boules de farce. Mettre les boules dans un moule à maamoul et bien presser afin d’avoir un joli motif.
Cuire dans un four à 180° pendant 30 minutes environs.
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
