Ingrédients :
120 g de farine
90 g de beurre à température ambiante
70 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1/2 sachet de levure chimique
1/2 sachet de sucre vanillé ou vanille liquide
1 pincée de sel
Pour la garniture:
Caramel beurre salé
Ganache chocolat : 200g chocolat noir, 100g crème liquide
Noisettes concassées pour la décoration
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer ensuite les jaunes d’oeufs et la vanille et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser la farine, la levure chimique et la pincée de sel puis mélanger de façon à obtenir une boule de pâte.
Réserver la pâte bien couverte 30 minutes au réfrigérateur.
Peser votre pâte puis diviser le résultat obtenu par le nombre de cavités de votre moule. ( avec ces proportions, j’ai obtenue presque 320g )
Répartir la pâte dans les cavités de votre moule et les foncer. (Mon moule m’a permis de faire 12 pièces.)
Cuire pour environ 15 minutes.
Dès la sortie du four, faire un creux dans le milieu de chaque pièces.
Sans démouler les sablés, déposer une petite quantité de caramel beurre salé dans le creux de chaque sablé..
Faire fondre le chocolat et la crème liquide au micro ondes ou au bain marie. Verser la ganache au dessus de chaque sablé jusqu’en haut.
Décorer avec des noisettes concassées ou coupées en morceaux.
Laisser durcir au réfrigérateur. Démouler et déguster.
