Recette croquants aux fruits secs ou Cantuccini

Ingrédients :

200 g de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé
3 oeufs moyens
60g d’huile neutre
60 g de beurre mou
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
Les zestes d’une orange
1 pincée de sel
200 g de fruits secs non mondées (pistaches, noix, amandes, noisettes, etc…)

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° C.
Commencer par blanchir les oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, la pincée de sel et les zestes d’orange.
Ajouter ensuite l’huile et le beurre mou progressivement, tout en continuant de fouetter.
Mettre les fruits secs, la farine tamisée et la levure chimique, ramasser votre pâte afin d’obtenir une belle boule.
Façonner trois boudins, aplatir chaque boudin pour qu’il fasse 1 cm et demi d’épaisseur et 6 cm de largeur. (si la pâte est trop collante, fariner très légèrement le plan de travail).
Les poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et les dorer avec un jaune d’oeuf.
Cuire 25 minutes, (Ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.)
Déposer les boudins de pâte sur une planche à découper, laisser refroidir juste 10 min et couper des tronçons de 1,5cm ( utilisez un couteau bien tranchant, il doit pouvoir couper sans problème les fruits secs d’un coup sec.)
Déposer les cantuccini sur la plaque et remettre en cuisson pour environ 10mn.
Laisser refroidir sur une grille, et déguster de préférence le lendemain car ils seront bien meilleurs au bout de 24h.

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