Petits fours amandes

Ingrédients :

250 g d’amande blanche en poudre
160 g de sucre glace
35 g de sucre inverti ou de miel
75 g de blancs d’œufs
30 g d’amandes blanches entières pour la décoration

Préparation :

Dans un bol, mélanger l’amande en poudre, le sucre glace et le sucre inverti ou miel ensemble.
Ajouter progressivement les blancs d’œufs de manière à obtenir une pâte homogène qui passe facilement à travers la douille( si nécessaire ajouter des blancs d’œufs ).
Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelé.
Préparer un plateau allant au four recouvert de papier cuisson .
Faire des rosaces de tailles égales, insérer au centre de chaque rosaces une amande entière.
Astuce : Laisser séché à l’air libre jusqu’à se qu’ils soit dur au toucher, ( personnellement j’ai laisser séché toute une nuit ) pour avoir le coté croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Cuire dans un four préchauffer à 170°C environ 15 min.
Laisser refroidir avant de démouler.

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