Moelleux au chocolat, cœur fondant aux framboises

Ingrédients :

160 g de chocolat noir
130 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de farine
une pincée de sel

Pour le coeur framboise :
60 g de framboises
1 cuillerée à soupe de sucre

Préparation :

Mélanger les framboises et le sucre dans une petite casserole. Chauffer doucement jusqu’à obtenir une compote, remuer régulièrement. Si vous préférez, vous pouvez passer la compote de framboises au tamis pour enlever les pépins.
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante.
Fondre ensemble le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
Ajouter ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer la farine et mélanger.
Répartir les deux tiers de la préparation au fond de ramequins beurrés et farinés. Répartir la compote aux framboises au centre de chacun et couvrir avec le reste de la pâte.
Cuire 11 minutes pour des fondants bien coulants, ou 13 minutes pour des fondants plutôt moelleux.
(la cuisson est toujours à adapter selon les fours.)
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler pour qu’ils ne se cassent pas.

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