Ingrédients:
Feuilles de Pâte filo
60 g d’amandes concassées
60 g de noisettes concassées
60 g de sucre glace
Eau de fleur d’oranger
beurre clarifié
Sirop : 2 mesures de sucre semoule, 1 mesure d’eau et une tranche de citron
Préparation :
Mélanger les amandes, les noisettes et le sucre glace ensemble ajouter l’eau de fleur d’oranger et 1 cuil à soupe de beurre, mélanger.
Sur votre plan de travail, déposer une première feuille de pâte à filo, le côté le plus large vers vous, badigeonner de beurre clarifié, puis superposer une seconde feuille et badigeonner toute sa surface de beurre.
Poser une quantité de farce sur une feuille de pâte filo.
Rouler délicatement la pâte filo garnie sur elle même puis enrouler le serpentin de pâte sur lui même pour former la mhancha . (Rouler doucement car la pâte filo est très fragile.)
Fixer au cure-dent.
Badigeonner de beurre clarifié a l’aide d’un pinceau.
Disposer sur une plaque garnie et cuire à 180° jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
Une fois cuit arroser de sirop froid et laisser refroidir .
Pour le sirop : Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau mélanger un peu pour faire dissoudre le sucre puis mettre à feu moyen et porter à l’ébullition . Ajouter le citron, et laisser encore cuire 10 min.
