Makroudh tunisien

Préparation :

500 g de semoule moyenne
250 g de farine
250 g de semoule fine
250 ml huile neutre ou olive
1 cuil à soupe sucre semoule
1/2 cuil à café levure chimique
pincée de sel
pincée de curcuma ( facultatif)
Pâte de datte
graines de sésame pour la décoration

Pour le sirop :
500 g sucre
700 g d’eau
Quelques gouttes de jus de citron

2 l d’huile pour la friture

Préparation :

Bans un bol mélanger la semoule moyenne, la farine et la semoule fine ensemble.
Ajouter ensuite le sel, le curcuma, le sucre et la levure chimique, verser l’huile et sablé le mélange.
Verser l’eau en quantité suffisante juste ce qu’il faut pour ramasser la pâte, laisser reposer 15 min.
Former des boudins avec la pâte de datte.
Reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l’on forme en petits boudins, puis les fendre au milieu, ensuite introduire dedans les petits boudins de datte.
Souder l’ouverture de la pâte au semoule, le rouler pour le lisser, ensuite le découper en losange.
Faire frire dans une grande friture, dorer les deux faces et retirer et laisser égoutter .
Tremper directement dans le sirop froid et décorer avec du sésame.

Pour le sirop : dans une casserole mélanger l’eau et le sucre semoule et mettre à ébullition enfin ajouter le jus de citron. Le sirop est prêt lorsqu’une goutte de sirop déposée sur une assiette tient sans s’écraser.