Financier géant aux abricots

Ingrédients :

135 g de beurre
160 g de sucre glace
4 blancs d’oeufs
90 g de poudre d’amande
60 g de farine
1 c. à café de levure chimique
4 abricots

Préparation :

Préchauffer votre four à 170°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et réaliser un beurre noisette : ( attendre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée et dégage une odeur de noisette ).
Filtrer le beurre noisette et le mettre dans un récipient pour qu’il refroidisse.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, tels que la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et la levure.
Dans un autre bol, battre les œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter ensuite les ingrédients secs aux blancs montés en mélangeant délicatement.
Enfin verser le beurre noisette et mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser la pâte dans un moule beurré (ici un moule à tarte rectangulaire).
Laver et sécher les abricots puis les couper en deux, ôter le noyau et découper chaque moitié encore en deux.
Déposer délicatement les quartiers d’abricots sur la préparation.
Cuire environ 30 min.
Laisser refroidir avant de démouler et couper selon votre gout.

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