Cinnamon rolls caramel noix de pécan

Ingrédients :

Pour la pate à brioche :

450 g de farine
1 oeufs
190 ml de lait tiède
50 g de sucre
60 g de beurre fondu
2 sachet de levure de boulangère
Vanille en poudre
Une pincée de sel

Pour le mélange à la cannelle :

150 g de cassonade ou sucre brun
75 g de beurre mou
2 c.s de cannelle

Pour le caramel :
85 g beurre
220 g de sucre brun
3 c.s de crème fraiche liquide
1 c.c de vanille

120 g de pecan

Préparation :

Dans le bol de votre robot, faire dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède et ajouter le sucre. Mélanger et laisser reposer 10min.

Ajouter ensuite l’oeuf, la vanille et le beurre fondu refroidi, mélanger.

Mettre la farine et le sel et pétrir la pate à l’aide votre robot pendant 15min.

Sortir la pâte du robot et la mettre à lever dans un saladier couvert d’un torchon pendant 1h30.

Entre temps, la pâte doit avoir doublé de volume.

Pendant ce temps, préparer le mélange à la cannelle en mettre dans un bol le beurre mou, le sucre roux et la cannelle, mélanger et laisser de coté.

Retirer la pate du bol et l’étaler sur un plan de travail fariné en formant un rectangle. Étaler ensuite le mélange à la cannelle sur toute la surface du rectangle.

Former un boudin avec la pâte en la roulant sur elle-même. Puis trancher des tronçons de 4 cm de large.

Réaliser le caramel en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans une casserole et mettre sur feu doux jusqu’à ébullition.

Mettre du papier cuisson dans le fond d’un moule rectangulaire, verser le caramel puis parsemer de noix de pecan (entières et hachés).

Disposer ensuite les tronçons côte à côte sans trop les coller (elles vont encore gonfler).

Couvrir et laisser pousser environ 30min

Cuire dans un four préchauffé à 170°C  environ 30 min.

Démouler dés la sortie du four .