Ingrédients pour une trentaine de beignets :
550 g de farine
40 g de sucre
2 oeufs
60 g de beurre fondu
1 pincée de fleur de sel
240 g de lait
15 g de levure de boulanger fraîche
du sucre pour l’enrobage
du chocolat à tartiner pour garnir les beignets
de l’huile pour la friture
Préparation :
Faire tiédir le lait puis ajouter la levure et mélanger, laisser reposer 10 minutes.
Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, la pincée de sel, les oeufs, le beurre fondu refroidi et le mélange lait levure. Pétrir à l’aide du crochet et à vitesse moyenne environ 7 à 10 minutes (il faut que la pâte se décolle des parois), ( ajouter la farine si nécessaire ).
Filmer la pâte et laisser reposer à température ambiante environ 1h30.
Après de ce temps, dégazer la pâte puis l’étalez au rouleau sur un plan de travail fariné à une épaisseur d’environ 1 cm. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre détailler des cercles de pâte. Placer vos disques de pâte sur des rectangles de papier cuisson préalablement découpés en forme carré puis laisser à nouveau lever durant 1h30.
Chauffer l’huile jusqu’à atteindre 170 °C puis plonger vos beignets en maintenant le bout de papier cuisson, la pâte va se détacher, retirer le papier. Laisser dorer vos beignets de chaque coté puis déposer-les sur du papier absorbant.
Enrober-les de sucre, puis les garnir de chocolat à tartiner ou même de confiture à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse.