Ingrédients :
-600 g semoule moyenne
-150g sucre semoule
-150g beurre clarifié
-150g lait
-150g praliné pistache (personnellement j’ai mis pâte de pistache pour diminuer la quantité de sucre)
-60g sirop
-Sirop: 400g sucre, 400g eau, 1/2 jus de citron, 1 cuil.c glucose
Préparation :
Dans une casserole mettre le beurre clarifié, le sucre, le lait, le sirop et le praliné pistache ensemble.
Remuer le tout et mettre sur feu doux jusqu’à avoir un mélange chaud (ne pas atteindre l’ébullition)
Hors du feu, verser la quantité de semoule, bien mélanger et verser la préparation dans un moule 25/25 cm ( pour moi 20/30).
Cuire environ 25 min à 170C
Mélanger tout les ingrédients ensemble pour le sirop et cuire environ 20 min.
Verser le sirop chaud sur votre harissa chaude ( verser petit à petit une quantité de sirop et attendre qu’il soit absorbé avant d’en rajouter) —> j’ai pas utilisé toute la quantité.
Laisser reposer min 12 heures avant de découper et servir pour avoir une belle découpe 👌